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2021年11月，安井食品改變預制菜推廣模式，由原來的“凍品先生”連鎖門店及經銷商資源推廣，調整為以冰柜方式向農貿市場現有終端投放“快手菜”產品，并聘請奧運蘇炳添為宣傳大使，營造專屬購買氛圍。自有品牌安井小廚發揮渠道優勢，聚焦B端調理菜肴類產品自研、自產，迅速打出爆品。

緊抓市場機遇，2022年安井食品開始全面進軍預制菜市場。

2022年3月8日，安井發布公告，確認57億定增落地，其中新建菜肴制品的產能高達10.5萬噸。

2022年4月，安井食品收購新柳伍食品 70%股權，進而布局上游原料淡水魚糜產業及速凍調味小龍蝦菜肴制品。新柳伍食品成立于2019年7月23日，法定代表人為柳忠虎，注冊資本為2.6億元，經營范圍包含水產養殖、食品生產、食品銷售等。

隨著我國預制菜行業的不斷發展，市場規模在不斷擴大，安井食品加速布局預制菜，正是看中了行業的發展前景。

安井布局預制菜有何優勢？

眼下，產業鏈各環節的企業都在爭相布局預制菜。預制菜領域中的玩家除了速凍食品企業，還有預制菜企業，下游的餐企、生鮮電商，以及上游的農牧水產企業等。

總的來看，預制菜企業、餐企、生鮮電商平臺大多專注于C端客群，具有品牌影響力與渠道資源。農牧水產企業和速凍食品企業以B端客群為主，有產品研發、規模生產、銷售網絡方面的優勢，但在品牌力打造與C端消費者觸達方面則相對弱勢。

△制圖：紅餐產業研究院

具體來看，以安井為代表的速凍食品企業做預制菜的優勢在于先發的冷鏈和渠道優勢，包括先進的冷凍冷鏈技術，以及較為全面的渠道經銷網絡。此外，速凍食品多和餐飲行業關聯，也讓相關企業在布局預制菜時比其他新入企業搶跑一大截。

據了解，安井食品目前其已經建有企業技術中心、農業農村部冷凍調理水產品加工重點實驗室等，同時也擁有較多的經銷商以及穩定的商超、電商等渠道，在全國范圍內建立了完善的營銷網絡，擁有近2000家一級經銷商。

但是要想延續在速凍食品行業的地位，它還需在C端發力，把握消費者需求，在產品口味還原等方面下功夫。

根據艾瑞咨詢發布的《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》顯示，口味和食品安全是消費者認為預制菜需要改進的部分。

以口味為例，餐企如廣州酒家、眉州東坡自帶品牌效應，推出的預制產品多為自家的招牌菜，口味還原度較高，且有線下門店背書，在品質與味型上對C端消費者有較強的吸引力。生鮮電商平臺的主營業務消費人群與預制菜C端消費者重合度高，能通過積淀的大數據洞察消費偏好，進行產品研發和營銷，在預制菜市場也有亮眼表現。

結 語

總的來看，在這個群雄逐鹿且魚龍混雜的預制菜市場中，安井想要脫穎而出，還有很長的路要走。

未來，預制菜市場的爭奪肯定會非常激烈，特別是C端預制菜市場。陸正耀的舌尖英雄剛被爆出上線不足一年，首店關門，在不少城市，其擴張速度也開始放緩的消息。這就告訴我們，終在預制菜市場中取勝的關鍵，還是要依靠產品品質和口味，而不是營銷、拓店等。

資料來源：

1. 東方財富網：安井食品研究報告速凍多點開花，預制菜布局清晰

2. 飛鯨投研：速凍巨頭求“解凍”，誰的野心能撐起天下？

3. 瀟湘晨報：安井食品擬投10億在鄂建生產基地積極擴產布局預制菜營收占比15%

速凍多點開花，預制菜布局清晰

（報告出品方/作者：華鑫證券，孫山山）

1.1、速凍火鍋制品生產出身，發力預制菜賽道