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知道嗎？你家樓下賣水果的百果園，上市了。

三年四次沖擊IPO，百果園輾轉深市與港股市場。

1月16日，“水果瘋子”余惠勇終于帶著5643家門店敲鐘港交所。

股票代碼為02411.HK，上市首日高開16%，現報6.52港元，發行價5.6港元/股，總市值102.9億港元，正式成為中國水果零售連鎖股。

賣水果的那么多？百果園憑什么成為“水果”？

弗若斯特沙利文報告顯示，按零售額計中國水果零售市場的市場規模已由2016年的8273億元增至2021年的12290億元，復合年增長率約8.2%。按2021年水果零售額計，百果園在中國所有零售企業中位列，占全國總市場份額1.0%。

“水果瘋子”余惠勇出生于1968年江西德興的一個村莊，擁有江西農科院一份“鐵飯碗”工作。但在敏銳的發現機遇之后，毅然決然南下創業，2002年家百果園門店就此應運而生。

曾被食安閃了腰

初，百果園采用傳統加盟模式，加盟費用較低，但連年維護費用居高不下，還無法保證供應鏈穩定性，造成連年虧損。

2022年5月6日，根據微博博主“內幕糾察局”發布的調查視頻，百果園線下門店存在“變質水果做果切、售賣霉變水果、小鳳梨冒充大鳳梨魚目混珠”等問題。

隨后，“百果園被曝使用變質水果”等話題迅速登上熱搜，百果園深陷輿論旋渦。這一切，對一家處于IPO關口的公司來說，無疑是當頭棒喝。

百果園為了做大做強，這幾年先后與果多美并購重組、并購南京鮮時代、與生鮮電商一米鮮戰略合并、收購水果連鎖品牌綠葉、與重慶果業企業超奇達成戰略合作關系、入股常州杰記水果、與湖南果業果之友達成戰略合作等。

但百果園應該不會想到，會在上市關口碰到食品安全危機。而之所以造成這種結果，根源是百果園的擴張長期依賴加盟店，由于供應鏈體系不完善對加盟店疏于質量管理，“搬起石頭砸了自己腳”。

食品安全始終是橫亙在食品企業IPO前的達摩克里斯。

那么，百果園是怎么打了一場漂亮的翻身仗，走向世界？

那就是“一刀切”，百果園曾大刀闊斧，“一刀切”3000余平方米的配送中心，轉為批發市場直采，有效降低運營成本，保障水果品質，成為“水果”供應鏈。

來源：百果園招股書

此外，百果園IPO前進行了7輪融資，資本入局使百果園增速飛漲，快一年新增近千家門店。

“水果瘋子”的背后有一波三折的創業艱辛，有披荊斬棘的商場沉浮。更多的還是20余年“水果專營連鎖業態”的供應鏈結構與物流體系搭建，讓他位居“全國水果”。

目前，百果園有5645家線下門店，遍布全國22個省市的140多個城市，主要集中在居民區、商業街等人流暢旺的地區。其線下零售門店主要采用特許經營的業務模式，其中5626家為加盟門店，19家為自營門店。