嘉興至西安冷鏈配送公司 保鮮物流 冷凍配送

 浙江踏信冷鏈物流將繼續以“以誠為本，互惠互利”的原則，以客戶滿意為標準，以保持行業為目標，不斷提升自我，超越自我，結合傳統的經驗與科學的管理，努力發展成為乃至國內、具實力的中型物流企業。

熱后銷售給顧客，規模化采購和集中加工有利于食品安全的保障和食材成本的降低。中國中央廚房的發展起步較晚， 目前逐步由快餐業向正餐業轉變，在中國政府不斷提高產業標準的大背景下，中央廚房＋冷鏈物流體系的建設成為 現代餐飲行業發展的新趨勢，在實現降低餐飲企業流通成本的同時，提高冷鏈企業的所得利潤。目前在餐飲行業 5 萬億規模中，已有超過 80%的規模性餐飲企業建成或者正在布局建設中央廚房。

目前，包括海底撈的蜀海供應鏈、 外婆家、避風塘、真功夫、永和大王在內的連鎖餐飲企業均建設有自己的中央廚房體系和冷鏈配送體系，并逐步向 第三方提供相關服務，通過中央廚房的建設和供應鏈集約化管理增強，餐飲企業易耗品損失下降，成本控制加強。以海底撈為例，原材料和易耗品成本占比由 2015 年的 45.2%下降至 2018 年的 40.9%，整體呈下降趨勢。中央廚房 在傳統餐飲供應鏈中地位日益重要，截至 2020 年，中央廚房企業營收規模達到 3004 億元，中央廚房設備市場規模 達到 145 億元，預計 2021 年將分別達到 3800 億元/152 億元。（報告來源：未來智庫）

冷鏈物流作為貫穿中央廚房配送體系的“線”，重要性不言而喻。餐飲行業對食品原材料的流通加工、倉儲運輸、裝 卸搬運、配送銷售等環節的全程冷鏈要求較高，需要各個環節的緊密銜接，保持冷鏈完整性。中央廚房所需要的冷 鏈配送主要體現在食材購買端和預制品配送端。在食材購買端，中央廚房內需要冷鏈的食材品類繁多，涵蓋肉制品、 水產品、乳品、烘焙品、果蔬、各類食品半成品，每個品類對于冷鏈都有著不同的要求，需求復雜且規模巨大。在 預制品分銷至各連鎖門店階段，全程打冷、成品保存、和成品保鮮成為重點，標準化的冷鏈運輸體系和成熟的冷鏈 技術成為保證食品安全，提高客戶體驗的關鍵。因此，隨著傳統連鎖餐飲企業建立成熟供應鏈體系的需求不斷增長， 中央廚房應用更加廣泛，冷鏈物流重要性將不斷提高，推動了冷鏈物流行業的發展以及標準化的提升。

團餐市場需求增長，成為餐飲行業掘金新方向。現階段我國團餐企業運營主要分為兩種模式：一是進駐甲方，以承 包食堂的形式服務于大型企業事業單位、學校、軍隊、工廠等；二是集體配餐，企業通過與自建或與第三方合作的 中央廚房，完成餐品加工生產，再定時定量配送到甲方單位，主要服務于小型企業、組織和其他社會團體，在團餐 企業中，傳統進駐型占比近 90%，新型集體配餐模式占比 10%左右。受疫情影響，餐飲行業發展短期受到制約， 但復工復產后，多地政府鼓勵企業進行預約式網絡訂餐，集體配餐型團餐需求成為餐飲業低迷期的新增長點。

除疫 情因素外，近年來隨著中央廚房的發展，新興團餐企業大多采用集體配餐模式運營，部分快餐外賣商家也紛紛涉足 集體配餐，團餐市場競爭或加劇。相比較社會餐飲，團餐食材供應具有品類較少，食材標準不苛刻，單品類采購量 大，采購計劃性強等特點，更容易實現規模化采購和配送，有利于食材供應鏈的整合及優化。中國團餐行業市場規 模由 2017 年的 1.2 萬億元增長至 2020 年的 1.5 萬億元，預計在 2022 年將達到 2 萬億元，團餐市場占餐飲總市場 規模比重由 2017 年的 30%增長至 2020 年的 38.7%，占比不斷提升。然而團餐行業業內仍然存在規模小、分布散、 供應鏈效率低的痛點，2020 年團餐行業企業市場份額占比僅達到 6.7%，行業集中度仍然較低。

目前團餐行業 主要參與者包括國際團餐企業、傳統團餐企業、新興團餐企業、以及跨界團餐企業四大類。其中國際團餐企業包括 索迪斯、愛瑪客、康帕斯等商；傳統團餐企業包括千喜鶴、健力源等老牌企業；新興團餐企業包括美 餐等；跨界團餐企業包括社餐領域的海底撈、物流快遞行業的順豐、地產行業的萬科、外賣行業的美團等，行業參 與者眾多，發展空間廣闊。未來團餐企業以市場化、產業化、信息化、大眾化為產業升級轉型方向，前臺部門為客 戶提供優質服務，中臺部門通過品牌加盟與產品迭代吸引更多用戶，注重食品安全，后臺部門與上游中央廚房開展深入合作，進行新產品研發，通過數據化的現代物流供應鏈技術輔助企業實現日常食材供應的精細化管理。

火鍋食材的發展成為未來 B 端需求新場景之一。制約食材供應鏈發展因素之一便是中國菜系賽道的多元化，導致難 以實現規模化和標準化的制作流程。而火鍋賽道由于同質化較高，食材準備和烹飪手法較為統一，具備規模化和標 準化的條件，未來或逐漸成為連鎖餐飲市場中供應鏈整合發展快的領域。2021 年火鍋行業市場規模達到 4998 億 元，較 2020 年增長 18%。

2、C 端需求：便利生活+生鮮電商驅動食材供應鏈需求增長

生活觀念改變促使消費場景多元化，便利生活趨勢推動預制菜需求增長。由于生育政策的調整和現代生活觀念的改 變，我國家庭規模小型化趨勢增強，截至 2020 年，戶均規模降至 2.6 人/戶，低于 3 人/戶，二人家庭和單身家庭數量顯著增長，因此消費者對一日三餐的需求逐漸轉變為簡單、便利、和高性價比，據 C 端預制菜消費目的調查 結果顯示，71.9%的用戶消費冷凍食品或預制菜的原因是為節省時間，消費觀念的改變推動 C 端速凍食品需求不斷 增長。從 C 端冷凍食品消費者畫像情況來看，女性用戶比例占據 58%，一線城市用戶比例占據 74%，22-40 歲用戶 比例占據 64%，從消費者結構來看偏向女性、年輕化、高端化。