廣州到廈門冷凍貨運專線 冷藏運輸 冷凍配送

 廣州到廈門冷凍貨運專線 冷藏運輸 冷凍配送

廣東踏信冷鏈物流有限公司與物流有限公司是一家集普貨,冷藏冷凍的物流公司，是一家從事跨省市公路貨物運輸和倉儲的服務性企業。公司實力雄厚，擁有多年的營運經驗。公司在倉儲部現擁有5000平方米倉庫，冷藏冷凍倉庫1000平方，倉儲能力達5000余噸。設有多個和儲運網點，自備貨運車輛30余輛（5T-30T），網絡合同車100輛，另有多輛危險品車輛，備有市區通行證可隨時為您提供市內短駁，零擔快運業務，設有標準市內倉庫備有各類鏟車等裝卸設備。

底層是食品工業化，附加值在于口味還原

底層邏輯是食品工業化，預制菜行業沒有很強的進入壁壘，與食品工業一樣，部分類目存在一定的原料資源屬性。其附加值在于口味還原（加工工藝和口味配方）。

需求端看，大部分預制菜生意可分為可選與必選，對企業的要求不同。

必選（高頻）：比如生腌制品，屬于偏高頻的生意，使用者比較精明（廚師和中老年群體），復購較多，類似基礎調味品，消費頻次偏高頻，購買者有一定的使用習慣。但缺點是發展速度不會太快。這類生意看重渠道可獲得性、產品穩定性、口味通用性。

可選（低頻）：比如爆款類熟制品、休閑面點和烘焙，以營銷或是客情關系驅動，類似偏休閑屬性的飲料、鹵味，需要一定的營銷成本去獲客。這類生意看重企業長期營銷和洞察消費者心智的能力，考驗企業打造爆款的能力，迅速使單品進入C端、B端，形成大單品。

發展歷史? 上世紀90年代麥當勞、肯德基、必勝客等快餐店出現，國內出現凈菜配送、冷凍蛋糕。

? 2000年后，深加工的半成品出現，冷鏈等硬件條件不成熟，行業整體發展較為緩慢；

? 2014年，預制菜行業在B端步入放量期；

? 2016年后冷凍烘焙在B端逐步興起放量；

? 2020年，疫情影響下，C端迎來消費加速期。

驅動歸因：分工，提升效率，節約成本減少損耗

? 2010-2014年 上菜要求速度加快，下游需求驅動上游變革

? 2014-2020年 餐企人工租金成本上行，驅動上游加速發展

? 2021-未來 食品工業化、產品升級（工藝、冷凍技術、上游供應穩定性）

B端：滿足核心需求——加快出餐速度、標準化

對于B端滲透率有不同理解，預制菜有多種類型（菜品全預制、部分食材預制、餐廳中使用某一預制菜）。

至少有使用預制菜（90%+）：酒店、連鎖餐飲、團餐滲透基本完成，有使用預制菜，未來更多是工藝改進、產品升級帶來的空間。

部分工業化改造（40-50%）：一道菜品中預制食材（50%）+輔料（蔬菜類50%），調研反饋如豬肚等處理環節復雜、耗時、耗人工的食材，餐廳大部分采用預制，食材占比在40-50%。

完全工業化改造（<5%）：整道菜品預制化，這類預制菜在B端滲透存在反對阻力（廚師更傾向于部分使用預制菜，并加以自己的改良，創造出烹飪和擺盤環節的差異化），滲透率低于5%。

B端：2020年中國B端狹義預制菜（速凍菜肴）規模約827億，B端占比78%。

餐飲行業在疫情之后步入常態化低增長（7%）。以2021年4.7萬億餐飲收入計算，2025年我國餐飲收入預計在6.2萬億。

假設未來預制菜占餐飲食材成本支出比例提升至20%，B端廣義預制菜規模預計在5083億，狹義預制菜（速凍菜肴）1525億，增速CAGR為17%。

底層邏輯：餐飲連鎖化率、房租和人工成本持續上升， B 端預制菜需求提升；供給端工藝技術改進

C端：疫情加速了高線城市消費者教育

C端預制菜尚在培育期，行業在疫情后得到高關注，一線城市等生活節奏快的區域率先放量。

預制菜的風靡是否意味著C端已經爆發？? 個別品類爆發，如年夜飯半成品菜，消費者認知度已經很高，全品類爆發還需要時間。? 與生活節奏有很大關系，一線城市率先放量，三四線城市依然處于消費者培育階段。

品類：盈利能力強、單品規模大

盈利能力強、做大單品，選潛在化細分

主線一：盈利能力強，定價制勝——產品定價權，產品差異化，例如上游原料壁壘、制成工藝壁壘；——觀念溢價，消費者觀念上對價格接受度高，比如佛跳墻屬于典型的消費觀念高定價+實際低成本。

主線二：單品規模大，效率制勝——標準化程度。西餐>中餐；面點>菜肴——應用場景豐富度。? 一是適合渠道多樣性，產品需求差異度小，渠道覆蓋空間大，B端和C端渠道可以同時覆蓋。? 二是預制程度，加工深度決定菜品的應用場景。

可標準化程度：西餐 >中餐；面點>菜肴

標準化程度：西餐 >中餐；面點>菜肴? 西餐易標準化：標準化菜品+標準化廚具+標準化烹飪方式。

? 西餐中的快餐，如肯德基、麥當勞，選品都是易流程化標準化生產的菜品（三明治、漢堡），門店訂制廚具數字化加工，標準化程度比較高。西餐廳（牛排、意面）也能做到菜品標準化，加上有溫度恒定的煎鍋，簡單操作就能煎出上好的牛排。

中餐烹飪技法太豐富，煎炒烹炸里面難標準化的是“炒”。油溫、食材、調味，稍有變化出品就會不同。即使是食材一致，不同廚師燒紙的菜品依然有差異。

中餐在個別品類上也有標準化相當高的產品，如面點類，慶豐包子、巴比饅頭。

? 包子生產基地完全實現餡料和多種菜品標準化配方、標準化生產，外加冷鏈運輸，包子上的褶子都完全標準化。

渠道適用性：中式米面>西式烘焙

渠道適用性：不同品類，渠道適用的邊界不同

? B+C （全渠道覆蓋）：如中式面米、西餐(牛排)、西式烘焙半成品；

? B（大B）：宴席菜肴，如扇子骨、蒜蓉開背蝦、孔雀開屏魚；規格上，大包裝適用酒店團膳；

? B（適用某一菜系）：比如魯菜中的德州扒雞，常見于某類菜系中；

? C和小B：家常菜，回鍋肉、宮保雞丁；規格上，小包裝適用C端