廣州到泉州冷凍運輸專線 冷凍運輸 值得選擇踏信

 廣州到泉州冷凍運輸專線 冷凍運輸 值得選擇踏信

廣東踏信冷鏈物流有限公司與物流有限公司是一家集普貨,冷藏冷凍的物流公司，是一家從事跨省市公路貨物運輸和倉儲的服務性企業。公司實力雄厚，擁有多年的營運經驗。公司在倉儲部現擁有5000平方米倉庫，冷藏冷凍倉庫1000平方，倉儲能力達5000余噸。設有多個和儲運網點，自備貨運車輛30余輛（5T-30T），網絡合同車100輛，另有多輛危險品車輛，備有市區通行證可隨時為您提供市內短駁，零擔快運業務，設有標準市內倉庫備有各類鏟車等裝卸設備。

5.3.5 分裝間

即食食品分裝間應符合《餐飲服務食品安全操作規范》中專間的要求。

5.3.6 貯存場所

5.3.6.1 食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工用具等物品除外）庫房分開設

置。按食品種類分別設立冷藏庫、冷凍庫和常溫庫房，各類庫房的容量應當滿足生產加工數量的需要。

5.3.6.2 冷藏、冷凍庫（柜）數量和結構能使原料、半成品和即食食品分開存放，有明顯區分標識。

冷藏庫、冷凍庫應配備溫度指示裝置。

5.3.6.3 庫房內應設置數量足夠的物品存放貨架，能使貯存的食品隔墻離地存放。并配備標識設施，

以標注不同物品、進貨和使用時間及存量等內容。

5.3.7 工用具清洗消毒和保潔場所

5.3.7.1 根據加工食品的品種和數量，配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。

5.3.7.2 工用具和容器宜用熱力方法進行消毒（因材質、大小等原因無法采用的除外）。采用熱力消毒

的，至少設有2個專用水池；采用化學消毒的，至少設有 3 個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其

用途。

5.3.7.3 接觸即食食品的工用具、容器的清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接

入口食品的工具、容器清洗水池分開。

5.3.7.4 水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。

5.3.7.5 采用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置，自動添加裝置

應定期檢定。

5.3.7.6 應設存放消毒后工用具和容器的保潔設施，其結構應密閉并易于清潔。

5.3.8 檢驗室

5.3.8.1 設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室，檢驗室的面積和布局應當與企業的生產規模、

經營特點、檢測項目相適應，開展微生物檢測的檢驗室總面積不小于 25 m

面積不小于 15 m

5.3.8.2 開展微生物檢驗應設有無菌室。無菌室應當設置準備間、緩沖間、潔凈實驗室。布局采用單

方向工作流程，避免交叉污染。潔凈實驗室面積不小于 4 m ，具備適當的通風和溫度調節設施。

5.3.8.3 實驗室應配備與檢驗能力和工作量相適應的儀器設備和設施以及標準物質（參考物質）；檢

驗儀器設備和檢驗用計量器具應按照有關規定定期進行校驗。

5.3.8.4 檢驗室應配備經培訓并考核合格的檢驗人員，從事檢驗工作。

6 設備、工具和容器

按照《餐飲服務食品安全操作規范》的有關規定執行。

7 衛生管理

7.1 場所與設施衛生管理

按照 GB 14881 的有關規定執行。

7.2 人員健康管理與衛生要求

按照《餐飲服務食品安全操作規范》的有關規定執行。

7.3 環境管理要求

按照《餐飲服務食品安全操作規范》的有關規定執行。

7.4 設備及工具管理

按照《餐飲服務食品安全操作規范》的有關規定執行。

7.5 清洗和消毒管理

按照《餐飲服務食品安全操作規范》的有關規定執行。

7.6 殺蟲劑、殺鼠劑、清洗劑、消毒劑及有毒有害物管理

按照《餐飲服務食品安全操作規范》的有關規定執行。

8.1 原料

原料的采購、驗收、貯存和運輸，按照國家食品安全法律、法規、規章和《餐飲服務食品安全操作

規范》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》（國食藥監食[2011]178 號）的要求執行。

8.2 包裝材料

8.2.1 包裝材料應清潔、無毒且符合國家相關安全標準的規定。

8.2.2 內包裝材料應能在正常貯存、運輸、銷售中充分保護食品免受污染，防止損壞。

8.2.3 重復使用的包裝材料在使用前應徹底清洗，必要時進行消毒。

8.2.4 一次性內包裝材料應脫去外包裝后進入專間。

9.1 原料加工

9.1.1 食品原料應進行挑選、解凍、清洗（干燥）、去皮，剔除腐爛、病、蟲、異常、畸形、其他感

官性狀異常的，去除不可食用部分。

9.1.2 畜禽類、果蔬類、水產類原料應當分池清洗，清洗后要瀝干，去除多余水分，禽蛋在使用前應

對外殼進行清洗，必要時進行消毒。盛裝瀝干的容器不得與地面直接接觸，以防止食品受到污染。

9.1.3 嚴格按照加工配方和工藝規程，對原料進行切配、分割、腌制和上漿等加工。

9.1.4 切配、調制好的半成品應根據性質分類存放，與原料分開，避免受到污染。需冷藏或冷凍保存

的半成品需按照貯存條件分類存放。

9.1.5 動物性食品的腌制應在 4℃以下冷藏條件下進行。易腐食品暫存應在 7℃以下冷藏條件下進行，

分裝應在 25℃以下條件下進行。

9.2 熱加工

9.2.1 熱加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。

9.2.2 熱加工的食品應能保證加熱溫度的均勻性。需要熟制的應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應

不低于 70℃。

9.2.3 熱加工后的食品應與生制半成品、原料分開存放，熟制的食品與未熟制的食品分開存放，避免

受到污染。

9.2.4 應按照 GB 7102.1 的要求，采取措施或監測控制食用油煎炸過程的安全質量；若無法實施監控

措施的，連續煎炸食品的食用油累計使用期限不超過 12 小時，非連續使用的食用油使用期限不超過 3

天。廢棄的食用油應全部更換，不能以添加新油的方式延長使用期限。

9.3 冷卻

9.3.1 熱加工處理的易腐食品應在快速冷卻設備或冷卻專間內進行冷卻，在 2 小時內將食品中心溫度

降至 10℃以下。

9.3.2 應及時測量每批冷卻后食品的中心溫度，2 小時內食品中心溫度未降到 10℃以下的，不得使用。

9.3.3 用于即食食品冷卻的快速冷卻設備或冷卻專間應專用，不得用于冷卻熱加工半成品。

9.3.4 采用冷卻專間方式冷卻的，應當符合 9.7 專間操作要求。

9.4 分裝

9.4.1 分裝前應認真檢查待分裝食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行分裝。

9.4.2 即食食品分裝應當在食品加工專間內進行，并符合 9.7 專間操作要求。

9.5 包裝和標簽

9.5.1 中央廚房待配送的食品應采用密閉包裝。鼓勵采用分裝密封后加熱處理工藝或真空（充氮）包

裝。

9.5.2 中央廚房加工配送食品的小使用包裝或食品容器包裝上的標簽應標明食品名稱、加工單位、

生產日期及時間、保存條件、保質期、加工方法與要求，成品食用方法等。中央廚房加工食品過程中使

用食品添加劑的，應在標簽上標明。

9.5.3 非即食的熟制品種應在標簽上明示“食用前應徹底加熱”。

9.6 工用具清洗消毒和保潔要求

9.6.1 工用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。

9.6.2 接觸熱加工半成品和即食食品的工用具、容器要專用，使用前要消毒，消毒后的工用具應貯存

在專用保潔柜（或保潔間）內備用，保潔柜應有明顯標記。

9.6.3 應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

9.6.4 消毒后工用具和容器應符合 GB 14934《食(飲)具消毒衛生標準》規定。

9.6.5 不得重復使用一次性包裝材料。