嘉興至大連冷鏈物流專線 冷鏈運輸 市場企業認證
| 更新時間 2024-12-04 08:00:00 價格 420元 / 噸 嘉興踏信冷鏈物流 浙江冷鏈物流 冷凍冷藏產品 冷凍冷藏運輸 嘉興冷凍運輸 嘉興冷鏈冷凍 聯系電話 17280155564 聯系手機 17280155564 聯系人 宋江 立即詢價 |
浙江踏信冷鏈物流自有及長期合作車輛有700余臺,其中包括箱式車、超長車、冷藏車等各型車輛。可根據客戶產品特點及運輸要求提供不同車輛,且所有在踏信合作的車輛均與踏信簽有嚴格的合作合同。
冷凍肉、冰淇淋、冰鮮水產、酸奶、冷凍果蔬等食物就是典型的冷鏈物品。在被消費者帶回家之前,它們需要經歷這些:
冷鏈物流產業流程圖 資料來源:國元證券研究中心、平安證券研究所
和你家冰箱分冷凍室冷藏室類似,冷鏈也有不同的溫度。《GB/T 28577 冷鏈物流分類與基本要求》按不同溫度區段將冷鏈物流分為了超低溫物流、冷凍物流、冷藏物流等。
《GB/T 28577 冷鏈物流分類與基本要求》中推薦的冷鏈物流分類標準
結合國家推薦標準和企業運輸方案,常見的冷鏈還是冷凍和冷藏:
冷凍、冷藏對應的細分食品種類 資料來源:海容冷鏈招股書
為什么冷凍標準是 -18℃?
在實際物流服務中,企業會按需設定冷鏈運輸的服務溫區[6]。-18℃是國家標準對于冷凍物流的推薦標準,也是速凍食品、冷凍飲品的推薦儲存溫度(受環境因素影響,很多儲存要求為-18℃的食品在銷售環節的溫度要求都會提升到-15℃)。
因此,許多雪糕、速凍餃子等凍品的包裝上都會出現“貯藏條件:-18℃以下”的字樣,家用冰箱冷凍室、冷庫凍品冷藏室的溫度是-18℃,冷藏車的規格中也包含-18℃這一檔位。
《SB/T10379-2012 速凍調制食品》中對于速凍食品的運輸、貯存和銷售的要求[7]
水在0℃的時候就會結冰,凍品的貯藏標準溫度-18℃卻遠遠低于0℃。原因大致有以下幾點
不同食物冰點不同,只有溫度足夠低時,食物中的大部分水才能凍結。當牛肉薄片的溫度為-4℃時,只有70%的水分被凍結;溫度下降到零下9℃左右時,也還有3%的水分未凍結;即使牛肉薄片的溫度降低到零下18℃時,也不是的水分都被凍結住。
大部分嗜冷微生物-18℃才停止繁殖。一般來說,-3℃就可以對付大部分能引起食物腐敗的嗜溫菌。但-10℃~-18℃的低溫環境才能抑制嗜冷菌的生長。
抑制引起食物內部化學反應的酶活性。長久保存食物需要降低其內部的化學反應速率,通常來說,當溫度降到-18℃時才能有效抑制食物中酶的活性。
經濟性的冷凍溫度。經濟因素也會影響溫度標準的制定。考慮到耗電量和對冷凍設備的要求,-18℃就是經過各種權衡后經濟的冷凍溫度。
“減緩食物內部的化學反應,讓嗜冷微生物停止生長……”低溫冷卻了食物,但看上去更像是凍結了時間。想要儲存這些被“停住”的食物,需要用到冷庫——
2
冷庫就是超大號的冰箱嗎?
不是的!
與打開門就可以塞進東西的的冰箱不同,按照《冷庫設計規范》設計出來的冷庫是這樣子的——
一種典型的小型冷庫示意圖 資料來源:《制冷技術(第二版)》、《冷庫設計規范》
相比家用冰箱,冷庫中增加了冷加工食物的房間——冷卻間和凍結間,貨物需要按照固定順序完成降溫后才能貯藏。相應地,儲藏這兩種冷加工食品的房間就是對應的兩種冷藏間,這就像是“大冰箱”了。
這些“大冰箱”都在哪兒?
消費者增長的冷鏈需求促進了冷庫的建設。據中物聯冷鏈委統計,2015~2019年,我國冷庫總容量保持在10%以上增速平穩增長,截至2019年底,全國冷庫總量達到5972萬噸,新增冷庫容量為734萬噸,同比增長14.2%。
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