東莞到濟南冷凍物流公司全程打冷
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民以食為天,生鮮可以算得上是與老百姓生活為息息相關的產業了。
近些年,各大互聯網、零售業巨頭開始紛紛布局、加碼“賣菜”行業:
2016年開始阿里斥資數十億打造盒馬鮮生樹立了新零售,近又推出盒馬菜市等多種零售新業態。
永輝探索出超級物種、永輝生活、永輝生活·到家三大核心業態,圍繞生鮮進行消費的全場景覆蓋。
四月,蘇寧在小店APP中上線了蘇寧菜場,不斷豐富其智慧零售場景。
美團年初上線了美團買菜APP,緊接著在北京推出線下菜市。
餓了么也不甘示弱 ,與叮咚買菜戰略合作,將買菜業務推進至全國100個城市。
誼品生鮮獲騰訊領投20億B輪融資,加速布局社區生鮮賣菜…..
這些互聯網、外賣等看上去八竿子打不著的行業巨頭又為什么著急紛紛涌入“賣菜”這個泥土氣息濃厚的賽道呢?
根據前瞻產業研究院發布的《2018中國生鮮行業研究報告》,生鮮產業空間巨大,2017年交易額將近1.8萬億,并且預測在2020年時達到2.31萬億規模,年均復合增速14%,大幅9%的社會零售消費品的增速。
作為一日三餐食材,生鮮產品具有需求剛性的特征,其品類包括蔬菜、肉類、水果、水產等,保質期較短,因此又具備復購頻率高、客單價低的特點。從購買頻率來看,生鮮整體可以達到51次/年,甚至超過快消品總體46次/ 年的消費頻次。
另外,根據前瞻產業院的研究報告,60%的消費者在購買生鮮的同時會交叉購買其他其他零售商品。
因此生鮮無論是對線下超市還是線上電商而言,都是一個天然的巨大liuliang入口,具備的聚客效應。所以,零售行業素來有“得生鮮者得天下”一說。
但是,“天下”從來都不是好得的,生鮮也不是想做就能做成的。
在產業鏈上幾個關鍵痛點沒有解決的情況下,一些新零售生鮮電商們近來又經歷了一波倒閉潮:位于蘇州市昆山吾悅廣場的盒馬鮮生將于5月31日閉店,這是盒馬開業三年來關閉門店。
4月16日,美團旗下的新零售業態小象生鮮宣布關閉無錫及常州地區門店;更早之前,順豐旗下的順豐優選也關閉了武漢、青島、成都、上海的門店;除此之外,京東7FRESH的擴張速度一再放緩……
就連這些風生水起的零售巨頭們也在生鮮戰場上折戟沉沙,我們不禁要問一句,生鮮真的是一門好生意嗎?
2. 生鮮業態變遷
生鮮市場目前在我國的零售端渠道主要有四個業態:傳統農貿市場、超市生鮮、生鮮電商、以及近年開始流行的社區生鮮店。
農貿市場自上世紀80年代以來,一直是我國主要生鮮流通市場。受個體商販自身經營動力驅使,農貿市場中流通的產品鮮活度高、價格親民,并且農貿市場作為民生工程收到政府補貼,在生鮮流通渠道中一直占比超過50%以上。
但是由于“農改超”政策的推進、批發流通效率低下、對新興社區的覆蓋度差等多重原因,農貿市場在生鮮流通的環節占比一直在下降。
超市生鮮,除了永輝等少數企業,大多數都無法通過生鮮盈利。原因是生鮮品類缺乏品牌溢價,同質化競爭嚴重,難以維持高毛利。
但就算這樣,超市也不得不做,因為生鮮是引流工具。目前超市渠道流通的生鮮占了總流通量的23%左右。
2012年以來,隨著“褚橙”營銷大獲成功、順豐優選、京東生鮮頻道上線,生鮮電商迎來高速發展期。雖然生鮮電商的市場滲透率只有不足3%,但增速很高,電商和傳統零售都在紛紛涌入。
據之前中國電子商務研究中心公布的一組數據顯示,4000多家生鮮電商平臺,95%都在虧損,4%可以持平,能盈利的只有1%。
反映的是生鮮電商的行業痛點:客單價低、損耗高、配送成本居高不下。近的盒馬、美團小象、順豐優選相繼關店,都說明了電商生鮮這個模式還不成熟。
以盒馬生鮮來說,選址過度依賴地段,電商屬性受制于3公里區域以內用戶規模,發揮不出電商的網絡效應。
就在生鮮電商洗牌轉型的同時,圍繞一公里到店到家的社區菜場開始熱鬧起來。
盒馬CEO侯毅在3月的演講中宣布測試四個新業態,緊接著盒馬菜市就在上海、北京、武漢相繼開業;美團在調整小象生鮮的同時,連續在上海、北京開出十家美團買菜服務站,戰略重心逐漸向小店模式轉移。
永輝超市在剝離云創業務之后的股東大會上提出“要以更小型化的永輝Mini”下沉社區,不超過90天,永輝的新業態Mini店就已開店及簽約239家。
永輝Mini,是一種以生鮮為主的小店業態,面積在300-600平米,可用小程序、拼團等嫁接一部分到家業務。在永輝超市宣布做Mini店后,一些社區生鮮創業者有了夢想破碎般的慌張和失落。
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