東莞到西安冷鏈運輸認準踏信

東莞到西安冷鏈運輸認準踏信

 廣東踏信冷鏈公司在全國部分城市與近百家物流公司建立了長期可靠的聯運關系。實現了物流配送的一站式服務，在解決貨物快速分流的同時，也為客戶提供門到門配送服務。為了促進市場競爭能力、強化公司管理和提升企業形象，不斷的學習前沿物流模式優化企業管理資源。多年來，公司很多員工都經過現代化物流理論與運營的培訓，并且長期從事車輛調度和運輸管理業務，熟悉物流市場運作規律，積累了豐富的物流操作經驗。以誠信、熱情、優質的工作為各大企業服務，與多家國內企業建立了穩定的合作關系，公司業績蒸蒸日上!

我國預制菜產業的發展現狀、影響因素及發展趨勢

摘   要

預制菜是通過標準化生產的便捷菜肴，符合餐飲市場降本增效和人們快節奏生活的需求，行業發展迅猛，前景廣闊。文章綜述了我國預制菜的市場發展現狀、產業鏈、派別、企業區域分布和產業指數排行榜、影響因素及未來趨勢。簡述了預制菜產業鏈和企業的分類。從食品質量安全、消費者認知度、政府監管與標準化程度3個方面指出分析了影響我國預制菜行業發展的影響因素；從加強科技投入和人才培養、預制菜品類及場景細分化、B端和C端協同發展角度剖析了我國預制菜行業的發展趨勢。后從我國農業發展、冷鏈物流發展、面臨的機遇和挑戰方面展望了我國預制菜行業的發展前景。該綜述以期為我國預制菜行業的發展和趨勢提供參考。

關鍵詞

預制菜;市場現狀;產業鏈;影響因素;未來趨勢;

作者簡介

安俊文、方梓鎣 大連海洋大學食品科學與工程學院 

高希西  遼寧省檢驗檢測認證中心

鄭杰 遼寧省海洋水產科學研究院水產品加工研究室

宋志遠、馬永生 趙前程 遼寧省海洋健康食品工程研究中心

于雙，李雙雙 大連鑫玉龍海洋生物種業科技股份有限公司

疫情之下預制菜成為舌尖新寵，多位人大代表建議把好預制菜關，制定預制菜相關標準。2022年 6 月 2 日，中國烹飪協會發布了 T/CCA 024-2022 《預制菜》團體標準，明確了預制菜的定義。預制菜是指以一種或多種農產品為原料，經過標準化、規模化預加工和/或預烹調制成，并進行預包裝的半成品或成品菜肴，是全球正在迅速發展的一類食品。為規范水產品預制菜發展，中國水產流通與加工協會于 2022 年 8 月 23 日發布了《水產品預制菜》和《水產品預制菜質量管理規范》兩項團體標準立項的消息，給出了水產品預制菜的定義，即以水產品為主要原料，配以或不配以輔料和調味品（含食品添加劑），按照標準化生產工藝，經工廠化加工制成的預包裝菜肴。預制菜食用簡單，省去食材的準備和復雜的烹飪制作過程，消費者稍作加工即可食用，深受大眾歡迎，在一定程度上改變了人們的飲食結構。

（一）預制菜的市場發展現狀

1.預制菜的市場發展現狀

預制菜方便快捷，不僅深受上班族和不擅長烹飪族的歡迎，也符合酒店降本增效的需求，在市場上的銷售額和影響力與日俱增。預制菜源于美國，興于日本，早在 2011 年美國市場上預制菜銷售規模已達 324.5 億美元[3]，2021 年美、日預制菜的滲透率已達到 60%以上，而我國僅為 13%左右。我國預制菜起步于 80、90 年代的凈菜配送，2000 年后冷鏈產業的發展促進了預制菜產業更進一步，出現半成品菜深加工的預制菜企業（如好得睞、新聰櫥），部分餐飲企業（如新雅粵菜館、全聚德）也推出了品牌特色預制菜。2013 年后出現了預制菜零售門店（如味庫海鮮、找食材），2014年隨著外賣行業的出現，其 B 端進入放量期，2020 年疫情之后，C 端迎來爆發期，行業規模進入迅速增長期，邁入快車道。我國預制菜市場規模在 2019 年之前呈緩慢增長的趨勢，之后快速增長，2022 年達到 4 151.5 億元，預計未來市場規模保持 1.5%左右的增速，2025 年可達 8 316.7 億元（圖1）。

據qichacha數據顯示，截止 2022 年 12 月底，我國現有預制菜企業 6.4 萬家，其中近 5 年成立的企業占比 58%。全國預制菜企業分布前 10 名的省份中，農業大省山東以 0.77 萬家位居bangshou，河南和江蘇分別以 0.59 萬家和 0.55 萬家位居二、三位。山東的預制菜企業有 7 家企業在 A 股上市，數量同樣位居全國bangshou，其總市值高達 300 億元。全國預制菜企業分布前 10 名的城市中（圖 2），深圳以1945 家位居bangshou，長春以 1732 家緊隨其后。餐寶典發布的《2022 中國預制菜產業指數省份排行榜》，廣東繼續處于領頭羊的地位，山東緊隨其后，分值分別為 80.39 和 78.74，遠高于其他省份（圖 3）。