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今年春節，人們終于可以走親訪友、外出旅游。作為疫情解封后的個春節，以往被無形壓制的消費欲望也在這個春節得到了釋放，消費明顯回暖。國家稅務總局新增值稅發票數據顯示，今年春節假期，全國消費相關行業銷售收入與上年春節假期相比增長12.2%。

其中餐飲業表現尤為亮眼。兔年春節黃金周各地餐飲“煙火氣”升騰，假期出游帶來全國餐飲消費回暖復蘇，餐飲業迎來“開門紅”。據中國烹飪協會開展的“兔年春節期間重點餐飲企業經營情況調研”數據顯示，除夕至正月初六（1月21日—27日）受訪餐飲企業營業收入與去年春節相比上漲24.7%，與2019年春節相比上漲1.9%；客流量與去年春節相比上漲26%。
從整體上看，春節期間餐飲行業呈現以下特點：

1.餐飲堂食消費激情回歸

兔年春節黃金周期間，我國居民消費熱情集中釋放，年夜飯、壽宴、親朋好友聚餐等消費使各地餐廳煙火氣升騰。各地重點監測餐飲企業營業額較去年同期均出現增長。除夕當日，北京全聚德、隆福寺餐飲、又一順餐廳營業額同比分別增長90.8%、66.2%、63.9%。西安市春節期間餐飲收入較去年同期翻倍，較2019年同期增長超過20%，創歷史新高。

2.特色飲食文化大展宏“兔”

防控措施優化后，從連續兩年提出的鼓勵“就地過年”到返鄉旅游過大年。各地圍繞家鄉風物營造團圓年味，引導餐飲企業擴大地方特色餐飲、文化主題餐飲供給。春節黃金周期間，武漢餐飲業協會組織80個餐飲品牌600余家門店參與“武漢煨湯滋補美食節”和“鄰里年貨節”；四川、重慶聯合舉辦“成渝雙城消費節”，圍繞美食開展“大廟會”“燈會”等各種新春活動，拉動附近區域餐飲銷售較去年春節增長約30%

3.預制菜半成品外賣火爆

兔年春節期間，餐飲堂食熱鬧紅火，日趨成熟的預制菜也成為兔年的“重頭戲”。中國烹飪協會調研數據顯示，26.7%的餐飲企業的預制菜銷售同比去年上漲。

美團外賣數據顯示，今年春節期間，北京、西安、廣州、重慶、上海成為春節外賣銷量前五位，其中熱門旅游城市西安的春節菜品銷量同比去年增長了62.84%，重慶增長了219.78%。

4.商圈餐飲煙火氣旺盛

春節黃金周期間，各地熱門商圈餐飲客流持續井噴，為助力餐飲業復蘇，多地發放餐飲專項消費券，開展形式多樣、創意新穎的營銷活動，吸引了大批市民和游客。

南京，新街口、夫子廟、老門東商圈各大餐飲店客流量同比增長超四成。在揚州，各大商圈綜合體年味足人氣旺，京華城、萬象匯、五彩世界、三盛等商業中心餐飲一桌難求，有的店排隊要等100多桌。武漢商圈也同樣火熱，范湖天街和萬象城內餐飲業中晚餐上座率已達到150%。

春節假期中，各個城市在消費市場的表現又如何？

-北京-

1月27日，北京市商務局發布新統計數據。假日期間，北京市商務局重點監測的百貨、超市、專賣店、餐飲和電商等企業實現銷售額50.9億元，恢復至去年同期(農歷日，下同)的98%，較2019年同期增長13.2%。全市60個重點商圈客流量2531.1萬人次，恢復至去年同期的88.7%。

-上海-

據消費市場大數據實驗室(上海)監測顯示，節日期間(2023年1月20日至26日)7天，上海全市線下消費支付金額323億元(數據來源：線下支付端消費金額，含零售、餐飲和住宿業消費額)，環比節前增速明顯提升11.8個百分點(環比節前周期為2023年1月13日至19日7天)。其中，餐飲業消費金額41億元，同比去年農歷同期增長4.9%。

-杭州-

據杭州市商務局監測統計，春節期間(1月20日-1月26日)，全市消費總金額為149.97億元，同比2022年增長21.6%，同比2019年增長61%。其中杭州大廈、湖濱銀泰in77兩大核心商場，增幅分別高達86.7%、77.2%。據銀聯商務大數據顯示，全市8萬余家餐飲門店消費378.25萬筆，營收20.68億元，同比分別增長49.8%和61.6%。

-武漢-

據統計，1月21日-27日(除夕至大年初六)期間，武漢市五大集團(武商、中百、中商、漢商、工貿)預計累計銷售額9.76億元，較去年同期增長2.5%。餐飲消費方面，1月21日-27日，5家重點監測餐飲企業(紅鼎豆撈、艷陽天等)預計累計營業額1409.5萬元，較去年同期增長13.59%；預計客流量6.07萬人，較去年同期增長8.14%。

-成都-

1月28日，從成都零售商協會獲悉，1月21日-1月27日，成都市30家重點商貿零售企業客流量1246.51萬人次，同比增長5.66%；實現商品銷售額11.74億元，同比增長5.92%。萬象城、銀泰中心in99、王府井百貨、仁和新城等18家百貨商場和購物中心春節期間客流量347.87萬人次，同比增長5.31%，實現銷售額4.42億元，與去年同期增長4.04%。

-哈爾濱-

從哈爾濱市商務局獲悉，根據對22戶農批市場、大型商場、連鎖超市、餐飲住宿等重點企業監測數據顯示，從除夕到正月初六，共實現商品銷售總額30166.2萬元，同比虎年春節期間增長17.45%。其中，大型商場、連鎖超市實現銷售額13431.71萬元，同比增長12.37%；住宿、餐飲企業實現銷售額681.05萬元，同比增長273.31%。