廣州到哈爾濱冷凍貨運專線 冷凍貨運 誠信互利

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廣東踏信冷鏈物流有限公司與物流有限公司是一家集普貨,冷藏冷凍的物流公司，是一家從事跨省市公路貨物運輸和倉儲的服務性企業。公司實力雄厚，擁有多年的營運經驗。公司在倉儲部現擁有5000平方米倉庫，冷藏冷凍倉庫1000平方，倉儲能力達5000余噸。設有多個和儲運網點，自備貨運車輛30余輛（5T-30T），網絡合同車100輛，另有多輛危險品車輛，備有市區通行證可隨時為您提供市內短駁，零擔快運業務，設有標準市內倉庫備有各類鏟車等裝卸設備。

對于這一現象，趣店相關工作人員稱，“預制菜內袋里的肉類和菜類保質期肯定不一樣，外袋肯定以短保質期的食材為準。”

《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)發現，其中第十八條規定，銷售單元包含若干標示了生產日期及保質期的獨立包裝食品時，外包裝上的生產日期和保質期可以選擇以下三種方式之一標示:

一是生產日期標示早生產的單件食品的生產日期，保質期按早到期的單件食品的保質期標示；

二是生產日期標示外包裝形成銷售單元的日期，保質期按早到期的單件食品的保質期標示；

三是在外包裝上分別標示各單件食品的生產日期和保質期。

“一個組合產品里面有各種獨立包裝，不同獨立包裝的食品保質期不同，這在食品包裝中很常見。”一名在高校從事食品保藏研究的教授說。

“如果不按照短保質期標注，萬一消費者拆開包裝，里面有食品過期，會比較麻煩。”但該教授也表示，“從廣告的角度來看，企業如果只強調短保質期的商品，而不告知有長保質期產品，是否妥當，又是另一個問題了。”

廣東至信忠誠律師事務所律師董亞民說，趣店強調預制菜保質期三天或不符合法律規定。肉類在急凍條件下有不同的保質期，不止三天，并且配料也有不同的保質期，僅僅是預制菜中的某些食品保質期是三天，因此在宣傳預制菜時不能一刀切地說“預制菜保質期三天”，這有虛假宣傳的嫌疑。

短保預制菜的保質期一般為一周，也有觀點把45天以內的保質期都歸為短保，而長保的保質期普遍在45天及以上。

目前，市場上的預制菜仍以長保為主流，只有一些即時生鮮電商平臺和生鮮門超市、線下大型商超等企業在銷售短保預制菜，但比重并不高。

羅敏宣稱“保鮮期3天”，有意將趣店的預制菜歸入了短保預制菜的陣營。

但調查發現，目前，生鮮超市、線下大型商超、即時生鮮電商售賣的3-4天的短保產品與趣店預制菜大不相同，解凍后的肉制品能否被列入短保預制菜，業內還存在爭議。

“我們銷售的短保類預制菜以凈菜為主，也就是對植物性食材進行預處理、清洗、切分、消毒、漂洗、去除表面水分等處理，對動物性食材進行宰殺、去毛、去鱗、去內臟、洗滌、分割等處理，再搭配配料、醬料包，經預包裝后儲存流通的，保存方式主要是冷藏。”一家超市采購人員表示。

這種短保的預制菜因為食材非常新鮮、保質期很短，所以價格比較高，同樣，為了保證肉的新鮮度、口感和品質，這種短保預制菜不會采用冷凍肉，也不會使用解凍肉。

真功夫副總裁楊鵬介紹，其公司旗下預制菜商品分為冷藏及冷凍兩類，冷藏類產品保質期通常在3-5天，冷凍類產品保質期則在6個月到1年。

“我們一直堅持‘不賣隔夜肉’，在預制菜這一品類上也是如此。我們結合日清模式，借助供應鏈、冷鏈配送系統、恒溫倉等優勢，做到短保預制菜‘生產，明天就到消費者的餐桌’。”錢大媽相關工作人員介紹。

錢大媽的預制菜通常以三天短保為主，比如梅菜扣肉、農耕記小炒肉、烏雞椰子湯、白切雞等。

在業內看來，很少有品牌將解凍肉歸入短保預制菜范疇。

“短保預制菜只有3-5天保質期，當食品接近臨期，(考慮到食品安全問題)，很多超市就不讓進場，甚至下架。”零售分析師王國平表示，一個商品從采購、制作加工到冷鏈配送到店到家都需要一定周期，短保對銷售的挑戰非常大。

為此，市場上目前仍以長保質期的預制菜占據主導。目前超市和電商平臺在售的預制菜保質期多在6個月以上。

比如一款花甲雞保質期18個月，一款潮汕鹵鵝肉保質期為6個月，一款菠蘿咕嚕肉保質期為9個月。廣東多個預制菜企業的主打產品也以長保預制菜為主。

“恒興旗下的預制菜類保質期一般是12個月，非調制品類預制菜是18個月。”作為趣店預制菜的供應商，恒興集團的預制菜產品都以速凍為主，該集團品控主管曹柏表示。

他們沒有生產短保質期的預制菜，主要通過使用真空包裝和-18℃以下的低溫儲運來保質。”品珍相關工作人員也介紹，他們的預制菜保質期也都是12個月的，而且對保存和運輸有特殊要求，“我們所有產品都是在-18℃的溫度保存和運輸的。”

電商、超市售賣的長保冷凍酸菜魚沒有新鮮的蒜末包，部分品牌會將魚肉和醬包獨立包裝在一起。

與趣店大的不同，長保質期的酸菜魚消費者購買后需要將魚肉解凍后烹飪，而趣店是已經解凍的魚肉，可直接下鍋烹飪。

此外，包括肥腸雞火鍋、水煮魚片等，在預制菜組合包出品前，趣店會都先將里面的雞肉、魚片、肉塊提前解凍，而在解凍后冷藏的條件下，趣店預制菜保質期確實是3天。

一位轉型預制菜的零售業從業者表示，冷凍產品在出廠前一般不會特意解凍。出廠前解凍容易引發安全問題，消費者食用后可能會引起身體不適。

前述有不愿透露姓名的業內人士則表示，預制菜的衡量和篩選標準五花八門，大家至今都沒有統一的定義和認知，消費者更是一知半解。“趣店借直播的形式雖然引流了不少C端消費者的關注，但羅敏打擦邊球的行為會讓預制菜市場的認知更加混亂。”

蒜末包由深圳趣店供應鏈有限公司委托廣州市綠成餐飲供應鏈有限公司生產。酸菜包則由吉香居食品股份有限公司生產，該公司與趣店沒有任何資本聯系，可以看出，該原料從市場直接采購而來。

但有意思的是，另一份酸菜魚中，免漿黑魚片并非廈門萬里目委托生產，而是直接采購自中洋魚天下食品(上海)股份有限公司，而且此前冷凍時間已有半年。蒜末則是由深圳趣店供應鏈有限公司委托深圳農錦源農業有限公司生產。

趣店的預制菜基本采用這種模式，海鮮肉禽、調料包以及配菜類產品由公司統一委托代工廠生產或統一采購，蒜末等配料包則委托消費者所在區域就近的代工廠生產。

就目前來看，趣店似乎沒有參與到任何菜品的生產環節，只是負責后不同口味的預制菜的包裝。