廣州到福州冷藏運輸列表 冷凍運輸 免費咨詢

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廣東踏信冷鏈物流有限公司與物流有限公司是一家集普貨,冷藏冷凍的物流公司，是一家從事跨省市公路貨物運輸和倉儲的服務性企業。公司實力雄厚，擁有多年的營運經驗。公司在倉儲部現擁有5000平方米倉庫，冷藏冷凍倉庫1000平方，倉儲能力達5000余噸。設有多個和儲運網點，自備貨運車輛30余輛（5T-30T），網絡合同車100輛，另有多輛危險品車輛，備有市區通行證可隨時為您提供市內短駁，零擔快運業務，設有標準市內倉庫備有各類鏟車等裝卸設備。

Tech星球在本地生活服務平臺上搜索發現，在北京原本9家賈國龍功夫菜，只有2家還在正常營業，分別位于遠大金源燕莎和首鋼，中關村有一家待營業。附近聚點串吧的工作人員稱，賈國龍功夫菜已經停業很久了，現在好像是要重新裝修。

Tech星球于上周五探訪賈國龍功夫菜遠大金源店，店鋪面積大約在120平米左右，店內循環播放著賈國龍功夫菜的宣傳片，比如如何做一碗煲仔飯，在出餐口整齊擺放著好幾排電飯煲。

因為是預制菜，只需要復熱一下即可，所以上菜的速度非常快。Tech星球點了一份炒合菜和雞湯，共花費了47元，幾乎只用了一分鐘就上完菜。相比之下，其客單價較高。一位餐飲行業人士稱，這些菜的成本不過6元。

店員表示，賈國龍功夫菜提供的大都是小份菜。不同的菜品價格分4個區間：20元以下、20-30元、30-40元，以及40元以上的菜品，此外還有小碗菜、粥、粉、面、點心等系列產品。如果想吃得好一些，大概率不會選擇這里。

這家店還提供外賣服務，在美團上它的月銷量是1956單。這樣的單量在美團并不算優質店鋪，作為對比，西貝莜面村的月銷量大多都在6000單以上。為了保證效率，賈國龍特意組建了專門的配送團隊。

賈國龍曾回應過外界對于關店的質疑，他表示“這不是錯，是一次有價值的試驗。”

賈國龍功夫菜還在探索新模式，計劃將市集模式的餐飲店作為推廣賈國龍功夫菜的新渠道。美食廣場內的SKU頗為豐富，除了西北菜，還有來自全國各地的地域特色美食及異域風味美食，而美食超市則是專門的預制菜銷售區域。

只是，在疫情多點突發的當下，這種集市模式面臨較較大風險。

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預制菜是個偽需求？

預制菜本身并不是一門性感的生意，它需要建工廠，并且斥資數億元搭建冷鏈配送體系。

一位舌尖科技公司的員工告訴Tech星球，按照日本和美國的占比，預制菜在C端只有20%的比例。

但中式餐飲講究煙火氣，現點現做才是中餐的靈魂。預制菜改善了餐飲的整體效率，但是卻喪失原本的美味。從口感上來說，偏油偏咸的預制菜也顯然不利于身體健康。

艾媒咨詢的報告也顯示，較多消費者認為預制菜味道、口感、色澤還原度較低，超過50%消費者在購買預制菜時遇到產品質量問題。

更現實的問題是，有一定廚藝的消費者會去買新鮮的蔬菜和肉制品，自己下廚。而不會做的，則直接點外賣，或者去店里吃。相比于買一份預制菜，自己解凍加熱還需要洗碗而言，點外賣顯然更方便。

一位預制菜行業從業者表示，預制菜作為生鮮店、商超中的其中一個補充品類還有市場。但是如果作為垂直品類單獨開專賣店，不太合適。舌尖英雄加盟商只賣幾單的情況恰好佐證了上述事實。

因此，到了中餐市場，面對消費者的比例可能會更少。

雖然消費者端的市場不買單，但是在很多連鎖餐飲品牌中已經開始使用預制菜，比如你可以在很多餐館吃到口味幾乎沒有差別的小酥肉和紅糖糍粑。

一位餐飲行業人士對Tech星球表示，現在預制菜的技術已經足夠成熟。一些連鎖餐飲品牌后端的預制菜基本全部都是定制的。典型的是酸菜魚，一包金湯醬，加上一包腌制好的魚片，家里煮一煮口感不錯。

這對食材本身和冷鮮技術、冷鏈完善程度都提出了極高的要求。現有的面向消費者的預制菜的問題，在口感和食材新鮮度上都大打折，趣店預制菜的保質期問題就多次被詬病。

想要讓預制菜更能被消費者接受，還需要在菜品本身，主要是口味復原、食材新鮮度、健康程度上多下功夫。而不是上來喊一個口號，然后倉皇而逃。

或許，消費者不是不買預制菜，而是不愿意購買口味不好的預制菜。