廣州至西安冷凍物流專線 冷藏運輸 信譽好的

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廣東踏信冷鏈物流有限公司與物流有限公司是一家集普貨,冷藏冷凍的物流公司，是一家從事跨省市公路貨物運輸和倉儲的服務性企業。公司實力雄厚，擁有多年的營運經驗。公司在倉儲部現擁有5000平方米倉庫，冷藏冷凍倉庫1000平方，倉儲能力達5000余噸。設有多個和儲運網點，自備貨運車輛30余輛（5T-30T），網絡合同車100輛，另有多輛危險品車輛，備有市區通行證可隨時為您提供市內短駁，零擔快運業務，設有標準市內倉庫備有各類鏟車等裝卸設備。

從食品的性狀看，預制菜有別于食品，如餅干、糖果等面糖食品、速食食品、冷凍食品等，有些可以直接食用，但是由于加工手段和加工深度不同，與終端食品的距離也不同，不能作為國人一日三餐的食品。

而預制菜是接近終端食品的，它是“餐食”的“前部原料食品”。

在加工中，根據人們的飲食審美習慣對其進行調味，符合人們對“一日三餐”的實質審美（營養衛生）和感覺審美（味美、觸美、嗅美、色美、形美）；

食用時，通過簡單加熱或烹飪加工即可，飲食審美主體的需求較易得到滿足。

以上是預制菜的一大特色，也是預制菜生存發展的重要基礎。

4、預制菜與“成品菜”“半成品菜”的邊界

隨著社會的進步，飲食社會化提上了日程，以“外食”即在家庭以外就餐的費用和日常食用成品、半成品的比例兩個指標來表征。

人們能從繁重的制作餐食的家務勞動中解放出來，以學習、文化、娛樂等方式豐富個人生活，這也做為餐飲業發展的方向。

在20世紀90年代對“我國餐飲業的現狀與發展趨勢”的研究中，提出了“成品菜”“半成品菜”的概念，按照對象可以分為“為一些餐館、飯莊、酒店、飯店等提供半成品或成品，減少技藝高超的烹飪師的簡單勞動時間”，用現在的語境來說即對預制菜的B端消費；

“為普通家庭供應半成品或成品，使其略加熱（如微波爐加熱）或簡單烹飪（如切配一些輔料，加熱處理）即可食用”，用現在的語境來說即對預制菜的C端消費。

可見，當時的“成品菜”“半成品菜”就是當下的“預制菜”。

人類以手工方式加工食品一直延續到近代和現代，在近代（19世紀初）則出現了大工業生產方式與食物加工手段相結合，使原始的食品加工發生了革命性的變化，逐漸從烹飪加工中派生出一個新的產業——食品工業。

這種由機械化（半機械化）、自動化（半自動化）生產的食品，我們稱之為“工業食品”，其特征是以科學創造為主的顯性知識運用。

這些操作都是在嚴格的生產工藝參數指導下，由機器完成的，和“手工食品”——餐食有著顯著的差別。

“工業食品”的出現既豐富了食品的品種，又利于某些食物原料（特別是季節性原料）以食品的形式貯存起來。

“工業食品”的種類根據不同的分類方式有多種分類，我們根據其加工深度和與終端餐食接近程度將“工業食品”分為不同等級。

初級食品即對農產品的加工，如碾米、榨油、屠宰等，它為人們的飲食提供原料；

中級食品是對初級食品的加工，如烘焙食品、肉灌食品、釀造食品、罐頭食品，這些食品一部分可直接被人們食用，一部分為飲食提供原料，但這部分食品不能作為長期食用的食品；

中食品則更貼近人們的飲食審美習慣，如速凍餃子、方便面、方便米飯等，這類食品多屬方便食品中“主食”的范疇，在食用之前略加調理即可食用。

隨著時代的發展和人民生活水平的提高，以“菜”的形式出現的接近終端食品的預制菜出現了，是屬于“工業食品”的范疇，是在“工廠做餐食”，即加工手段與產品性狀綜合了“工業食品”和“手工食品”兩個方面的優勢。

6、預制菜與現代快餐食品的邊界

《中國快餐業發展綱要》對快餐作出以下定義：“快餐”是為消費者提供日常基本生活需求服務的大眾化餐飲，具有以下特點：制售快捷，食用便利，質量標準，營養均衡，服務簡便，價格低廉。

具體而言，快餐是指由商業機構（快餐店或大型團體的供食機構）分銷的可即刻食用的食品，這種機構運營的主要特征是在點餐和供餐間只需很少或不用等候時間，提供直接食用的終端食品，因而現代快餐食品是復合了食品與飲食服務雙重價值的商品。

而預制菜則不能“馬上食用”，不提供飲食服務的食品，這是現代快餐食品與預制菜的本質界限。

預制菜與現代快餐食品具有共同點，都是將菜點的“手工操作為主的烹飪加工過程”轉向“機械加工為主的烹飪加工過程”，從而使手工操作走向科學化，實現藝術創造、隱性知識與科學創造、顯性知識有機結合。

在食品的大家族中，預制菜的概念尚新。廣義的預制菜是事先以手工加工或機械生產的非終端菜點；而狹義的預制菜是事先以機械生產的非終端菜點。

后者以標準化、工業（廠）化、自動化、連續化、智能化、數字化、規模化并與包裝、冷凍（冷藏）等技術相結合為主要特征，表現出較強的生命力，是屬于工業食品的范疇，是一般特指的預制菜，也是當下預制菜產業發展的重點。

作為一種新生事物，它還需要較長的時間，通過與大環境不斷的相互作用，才能呈現出其巨大的影響力。

預制菜產業的發展終將助推“廚房革命”“餐桌革命”。這就更需要基于其自身的食品屬性，盡快構建內部的理論體系和實踐基礎，理順外部的上下游關系。

相信預制菜作為食品產業新的“一極”，在國家政策的積極引導和社會各方的不懈努力下，必將在促進食品產業發展、滿足人們對美好飲食生活的向往方面發揮重要作用。