佛山冷鏈物流排名 佛山到貴陽冷藏運輸排名 冷凍物流 好不好

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7月11日上午，人民網研究院在第二屆西部預制菜產業發展大會暨2023西部預制菜博覽會上，發布《預制菜行業發展報告》，全文內容如下：

一、綜述

今年中央一號文件《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》提出培育鄉村新產業新業態，其中要求“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”，這是預制菜被寫入中央一號文件。

預制菜產業一頭連著田間地頭，一頭連著消費者餐桌，其快速發展既順應了需求側的變化，滿足了消費者對美食的多元需求，也推動了農村一二三產業的融合發展，成為農業轉型升級的新業態、農民“接二連三”增收致富的新渠道，為助力鄉村產業振興、實現共同富裕發揮重要作用。

近年來，我國預制菜產業發展迅速，其產業鏈涉及農業生產、加工流通、餐飲服務、市場消費等多環節。預制菜的出現迎合了市場對效率與品質的需求，幫助餐飲企業實現降本增效，助力農產品的標準化，給消費者帶來便捷體驗。預制菜產業高速復合增長的同時，仍面臨國家和行業標準不統一、質量難保證、C端市場待開發等風險與挑戰。

本報告基于現有行業數據和人民數據（人民眾云數據平臺大數據），全面梳理行業發展狀況，系統總結產業發展優勢與劣勢、機遇與挑戰，并就如何推動行業發展提出建議，以供參考。

二、預制菜行業現狀分析

一般認為，預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料進行預加工或預烹調而成的成品或半成品菜肴產品，包裝后在常溫、冷藏或冷凍的條件下貯藏、運輸和銷售,可直接食用或經簡單烹飪后，作為日常正餐食用。

預制菜種類豐富，按照食品的加工程度及食用的便捷性，可分為即食食品（如八寶粥、即食罐頭）、即熱食品（如速凍湯圓、自熱火鍋）、即烹食品（須加熱烹飪的半成品菜肴）與即配食品（如免洗免切的凈菜）。

近幾年，預制菜概念持續火爆。疫情期間，受居家餐飲需求迅速增長的影響，眾多餐飲企業通過研發預制菜產品、推出預制菜行業供應鏈解決方案等形式搶占新賽道，從而推動預制菜市場規模持續快速增加。

（一）市場整體情況

近幾年，預制菜行業發展按下“加速鍵”，呈現市場規模穩步增長、發展潛力巨大，同時區域特征顯著、行業集中度較低等特征。

1、市場規模與增長空間：未來高達萬億級產業賽道

近三年來中國預制菜市場規模穩步增長，數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。

預計未來3-5年，中國預制菜市場規模有望以20%左右的高增長率逐年上升，在2023年達到5165億元，在2026年達10720億，我國預制菜產業有望發展成下一個萬億級市場。

圖2-1 中國預制菜行業市場規模及預測 

從市場滲透率和行業競爭格局來看，根據《中國烹飪協會五年（2021-2025）工作規劃》，目前國內預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將增至15%-20%。而美國、日本預制菜滲透率已達60%以上，中國預制菜市場還有較大的擴容空間。