而我國目前面向全國的冷鏈物流企業仍是鳳毛麟角。有數據顯示，我國90%的冷鏈企業是區域性的，或是以運輸為主的，行業發展很不均衡，行業集中度較低，整體呈現散亂小的狀態。

    正是由于此原因，導致我國冷鏈物流的各個環節仍然存在“斷鏈”問題，從而加重了冷鏈物流的“惡性循環”。

    數據顯示，2018年中國冷庫總量達到1.3億立方米，冷藏車保有量為18萬輛，似乎相當可觀。但在2018年，日本和美國人均冷藏車擁有量分別是我國的15倍和18倍，冷庫人均保有量分別是我國的3倍和4倍，差距立顯。

    由此可見，目前我國冷鏈基礎設施并不完善，與國內冷鏈物流巨大的市場需求不匹配。

    另外，全國各地冷鏈基礎設施分布不均的矛盾也十分尖銳。沿海相對較多，中西部地區冷鏈資源匱乏，發展相對滯后。

    尤其是原產地農產品，中國冷鏈的標準化程度還是非常低的。在生產環節，只有較少部分的產地農產品加工企業，擁有的、標準化的果蔬采后預冷、分級、包裝生產設施，多數企業加工出來的產品包裝落后，缺少嚴格標準的果品分級，產品附加值低。整個冷鏈過程中的操作不當和流通產品的可追溯性差，造成了冷鏈流通品的高浪費和高損壞率，高達20%-30%。

    在冷鏈運輸環節，行業內沒有形成“全程冷鏈”的標準化意識，時?！皵噫湣薄Ｒ怨邽槔?，冷鏈過程斷鏈比例高達67%，損耗量高達15%（美國的損耗量約為5%），損耗價值超過500億元，造成了巨大的浪費。

    除了預冷、運輸過程，冷鏈的“*一公里”同樣對冷鏈的質量有著決定性的影響。國內生鮮電商很難盈利的部分原因就出現在冷鏈運輸上，冷鏈成本占到總成本的40%。很多中小企業為了控制成本，難以兼顧冷鏈“*一公里”，水果、生鮮等產品在“*一公里”配送環節“脫冷”造成損壞的案例屢見不鮮。

    盡管冷鏈目前并不“冷”，但門檻高，其在預冷技術、冷藏車、冷鏈物流供應鏈管理等方面的要求之高和投入之大，一般企業難以招架，這也成為市場發展的一大阻力。

    面對這些問題，承載冷鏈運輸的企業為何不在原有基礎上加大設施建設？數據顯示，當前冷鏈物流行業的平均凈利潤率僅在3%-4%左右，且仍在不斷壓縮。一部分冷鏈物流企業賠本賺吆喝，也有的企業不惜主動放棄既有業務斷臂求生。利潤微薄，企業思考更多的是生存問題，如何活下去，加大基礎設施建設等投入也就無從談起。

    綜合來看，我國冷鏈物流行業想要短時間內達到與發達國家相當的水平并不容易，既然規模上難以匹敵，不妨先著眼于冷鏈的質量，將整個流程做精做細。以優良的冷鏈質量降本增效，厚積薄發，以待破局。

    技術驅動轉型升級

    冷鏈物流是服務型產業，*終需要“技術驅動來實現轉型升級”。

    例如，美國的冷鏈物流公司十分注重科技投入，將冷鏈運輸的各個環節都與高科技信息系統結合，提高營運效率。例如美國冷藏公司（USCS）建立了eUSCOLD系統，客戶可隨時訪問庫存詳細情況、裝運狀態、跟蹤訂單。美國冷鏈物流企業的巨頭C.R.England公司，為每個車輛配備全球定位系統、網絡跟蹤設備和網絡賬單功能，可按照用戶指定的準確時間送達。

    冷鏈物流行業追求高技術，很重要的原因是來自食品企業的要求，尤其是以盒馬鮮生、瑞幸咖啡等為代表的新零售企業，他們希望通過技術手段，把物流和生產、采購、銷售環節打通，形成數據閉環，提供更好的服務并提升效率。

    有行業人士認為，當所有食品企業的不同商品都放在倉庫里的時候，尤其ToC的運營模式，每天需要高頻的出入庫，不可能靠人去管理倉庫。如何管理每天高頻的出入庫、如何管理每天的庫存、如何降低損耗，都需要IT的能力去實現。

    在運輸端，消費者對體驗的要求會越來越高。比如從A地運到B地，是否能像查快遞一樣查到每個節點的位置，甚至是溫度，這是消費者希望看到的，也是需要技術去實現。同時，像自動分揀、新材料保溫、綠色制冷、無人駕駛等技術的應用，可大幅度降低成本、提升運營效率。

    在日本，勞動力十分昂貴，促成了分揀系統的普及，農產品的冷鏈物流在進行作業時都是采用的機械，大大提高了冷鏈物流企業的工作效率，降低人工分揀的錯誤率，無形之中降低成本。

    實際上，冷鏈物流的可見成本只是表象，企業更應該關注那些看不到的成本。

    有行業人士提出：“冷鏈物流成本主要是由兩方面構成的：一是信息不對等，有貨時車少、有車時貨少；二是相對成本高，對于低端、低附加值產品，冷鏈成本自然是較高的?！?/p>

    日本專家曾提出物流成本冰山理論：物流費用只能反映物流成本的一部分。正如浮在水面上的冰山，人們所能看見的價格只是冰山一角，大量沉在水下的是企業內部消耗的物流費用，包括管理成本、損耗、信息不對等造成的成本等。

    政策支持下發展前景可期

    近年來，國家高度重視冷鏈物流發展，自2017年以來，相繼出臺了多項政策涉及冷鏈物流產業，對冷鏈物流產業發展目標、行業標準、供應鏈體系建設等提供建議指導。

    例如今年6月，交通運輸部發布的《關于加快發展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的實施意見》，以及《食品低溫配送中心規劃設計指南》等，均表達了對于冷鏈進一步規范化、標準化的訴求。尤其是《關于加快發展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的實施意見》中提出了包括加快完善冷鏈物流設施設備，鼓勵冷鏈物流企業創新發展，提升冷鏈物流信息化水平等一系列具體要求，力爭到2020年，初步形成全程溫控等冷鏈物流服務體系，基本解決“斷鏈”問題。

    此外，冷鏈服務具有一定的技術和資金壁壘，大部分中小用戶企業無法自行建立類似的作業模式，因此這對于冷鏈物流的相關產業而言是不小的商機。而能夠把握這些商機的關鍵在于，一方面能夠提供符合用戶企業需求的冷鏈服務，尤其是中國農產品生產方式相對落后，如何以低成本在產地處完成集中冷鏈處理值得企業思考。業內人士表示，冷鏈物流企業可以考慮與產地、銷售平臺合作，通過銷售平臺將產地端產品集合，冷鏈物流企業集中提供冷鏈服務，產地則不需擔心因冷鏈確實而帶來的額外損失。此外，這樣還能夠有助于農產品淡旺季造成的冷庫供需上的時空不平衡。