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近日，市場監管總局發布了《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），該辦法自2023年12月1日起生效。

《辦法》針對群眾反映“生鮮燈”誤導消費者問題，增加對銷售場所照明等設施的設置和使用要求，明確銷售生鮮食用農產品，不得使用對食用農產品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設施誤導消費者對商品的感官認知。

關于“生鮮燈”的爭議早已存在，去年就有媒體報道稱，有消費者在菜市場購買了看起來色澤鮮艷、光澤度好的鮮豬肉，但回到家后發現豬肉的顏色發生了變化，感覺不新鮮了。

“從農田到餐桌”，食用農產品質量安全與公眾身體健康和生命安全息息相關。近年來，《中華人民共和國食品安全法實施條例》《中華人民共和國農產品質量安全法》（以下簡稱“農產品質量安全法”）相繼修訂，對食品安全和農產品質量安全做出新規定。尤其是新修訂的農產品質量安全法提出建立實施農產品承諾達標合格證制度，迫切需要從食用農產品市場銷售環節明確相應銜接要求。“同時，食用農產品市場銷售涌現新模式，現有監管辦法和工作舉措與行業發展要求和監管需求不相適應的問題日益明顯，有必要及時修訂辦法。”國家市場監管總局有關負責人說。

隨著消費升級和冷鏈技術水平的提升，消費者食品安全意識越來越高，國家對生鮮食品質量安全的要求也越來越嚴格，冷鏈物流凸顯行業價值。

冷鏈物流成為保障生鮮食品質量安全的重要手段，正迎來更好的發展機遇和更加廣闊的發展空間。到底什么是生鮮冷鏈物流呢？

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生鮮冷鏈物流的定義

生鮮冷鏈物流是指在保持食品生鮮度的同時，進行的冷藏、冷凍、運輸、儲存、檢測等環節的物流服務。由于生鮮食品易變質，需要在整個物流過程中保持恒溫、恒濕等條件，以確保食品質量和安全。

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生鮮冷鏈物流的背景

近年來，隨著消費升級和物流行業的發展，生鮮冷鏈物流的市場需求持續增長。一方面，消費者對食品安全與品質要求越來越高，對于無法保證質量的食品會拒絕購買；另一方面，電商、社交媒體等新興渠道的興起，讓消費者更方便地獲得生鮮食品，對生鮮冷鏈物流提出了更高要求。

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生鮮冷鏈物流的挑戰

1.技術難點：保持溫度恒定、避免震蕩，需要使用先進的溫濕度控制、運輸和儲存設備。
2.成本高：相比非冷鏈物流，生鮮冷鏈物流的成本更高，倉儲、設備和運輸成本均較高。
3.管理難度大：由于不同品種的生鮮食品需要不同的儲存條件，管理難度大。