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2022年接近尾聲，火爆了一年的預制菜，迎來一波政策發布小高潮，山東、福建、浙江、河南、湖北等多地在年底出臺推進預制菜產業高質量發展的措施，助力預制菜未來三年的發展。與此同時，與預制菜相關的配套設施建設也正如火如荼的進行。

各地政策推進制菜產業高質量發展

10月26日，河南省人民政府辦公廳印發《河南省加快預制菜產業發展行動方案(2022—2025年)》，提出，到2025年，全省規模以上預制菜企業主營業務收入突破1000億元；制定發布預制菜產業團體標準20個以上、地方和行業標準10個以上，參與制定國家標準5個以上，分批分類培育和認定省級預制菜研發生產基地30個左右、原料供應基地10個以上，建設省級預制菜重點創新平臺5個以上，規模以上預制菜企業研發投入占比達到3%以上；全省規模以上預制菜企業超過200家，其中10億元以上企業超過30家，培育預制菜上市企業5家以上。

11月10日，福建省商務廳發布《加快推進預制菜產業高質量發展的措施》，提出到2025年，建設30個現代農業產業園、20個優勢特色產業集群的目標。

11月10日，杭州市人民政府網，《關于加快推進杭幫菜研發和預制菜產業高質量發展的若干政策意見》意見的公告，提出“支持預制菜企業做強做大、培育全產業鏈預制菜示范企業、支持技術創新和產品研發、加強中國杭幫菜和杭州預制菜品牌認證、支持產業人才引育、打造中國杭幫菜和杭州預制菜品牌、支持預制菜企業拓展銷售渠道、支持倉儲冷鏈物流建設、支持高標準建設優質原材料基地、鼓勵建設預制菜產業園區、加大金融支持力度”十一條政策加快推進杭幫菜研發和預制菜產業高質量發展。

11月14日，山東省人民政府辦公廳印發《山東省人民政府辦公廳關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》，提出“到2025年，全省預制菜加工能力進一步提升、標準化水平明顯提高、核心競爭力顯著增強、品牌效應更加凸顯，預制菜市場主體數量突破1萬家、全產業鏈產值超過1萬億元”的發展目標；提出要加快建設中國(青島)、中國(濰坊)國際農產品加工產業園和中國(德州)農業食品創新產業園等食品產業園；到2025年，全省建設具有山東特色的預制菜產業園30個。

預制菜配套項目建設打好產業發展基礎

多地發布的推進預制菜產業高質量發展的措施，為預制菜產業未來三年發展提供了多項政策指導和支持。預制菜一頭連著田間地頭，一頭連著百姓餐桌，離不開冷鏈物流和食品加工及保鮮技術，尤其依賴冷鏈運輸。因此，冷鏈物流配套設施是衡量一個地方預制菜發展的重要維度。在地方發布的推動預制菜產業高質量發展的政策中，都能發現對冷鏈物流建設的支持。

今年6月2日，廣東省農業農村廳召開廣東2022年省級現代農業產業園新聞發布會，正式發布53個省級現代農業產業園建設名單，在全省布局11個預制菜產業園。緊接著，今年7月，廣東在全國率先立項制定《預制菜冷鏈配送規范》《預制菜產業園建設指南》等5項預制菜地方標準，為預制菜配套設施建設提供規范指導。全國各地在政策的支持下，預制菜產業園、冷鏈物流建設如火如荼規劃和進行中。

11月15日，湖南普鑫智慧冷鏈物流園項目正式啟動建設。該項目是雨花區預制菜標準園區，總投資3.5億元，總建筑面積8.1萬平方米，致力于打造全省的“預制菜/中央廚房加工中心+冷鏈物流+直播電商+展示交易”一站式智慧冷鏈物流(食品)示范產業園。該項目分為三棟主體建設，屋面都有安裝光伏設施，其中預制菜/中央廚房加工中心2.6萬平方米，多溫區高標冷庫4.8萬平方米，配送中心0.7萬平方米。項目預計明年10月竣工投產，建成運營后可實現營業收入約2億元，年利稅總額約3800萬元，創造各類稅收約1800萬元，提供300個就業崗位。

11月份淄博市出臺的《支持預制食品產業高質量發展的意見》提到，加快推進高新區齊魯預制菜科創產業園、經開區北方健康食品產業園暨預制菜產業中心、周村區預制食品企業聚集區、博山區魯菜發源地預制食品產業園、臨淄區預制食品產業園等產業園區建設，打造現代化、信息化、標準化高質量產業發展平臺。據了解，其中齊魯預制菜科創產業園一期項目占地81.64畝，建筑面積9.2萬平方米，形成5-8萬噸冷庫冷藏能力及年均5萬噸加工能力。目前，園區一期項目陸續進入投產使用階段，項目包括一座四層低溫(-18℃至-25℃)土建冷庫，可有效滿足肉類、水產等產品的多樣化保存與周轉需求；一座單層低溫(-18℃至-25℃)全自動立體冷庫，采用集成化物流技術實現自動化出入庫與智能化倉儲管理；一座兩層加工車間，可為加工企業提供完善的加工車間裝修與加工設備配套。今年5月，齊魯預制菜科創產業園正式“開門”運營。

山東省濟南市天橋區，占地面積約45畝的山東(濟南)預制菜產業園一期工程正在緊鑼密鼓的建設中。山東(濟南)預制菜產業園，被列為《關于推動山東省預制菜產業高質量發展的指導意見》中，是省級四園區之一，項目占地約392畝，總建筑面積72萬平，總投資約102億元，分三期建設。項目建成后可容納2000家企業入駐，預計年銷售健康肉類、水產類260萬噸，年產銷預制菜50萬噸，實現年營業收入200億元，直接帶動就業30000余人。

2022年5月，廣東肇慶市啟動建設7000畝的粵港澳大灣區(肇慶高要)預制菜產業園，建設“八大中心”和“六大功能區”，并明確以肉類深加工和水產深加工為園區主導產業。率先動工的項目是冷鏈物流和預制菜生產基地項目。該項目由新協航實業集團股份有限公司投資建設，規劃用地600畝，擬建設自動立體冷庫、多溫區冷庫、預制食品加工車間及配送中心與綜合樓等配套設施，投產后預計產值過百億元。

川菜市場接受度較高，在預制菜產業發展中自然要抓住機遇，打造“樂山味道”川菜預制菜產業園。據介紹，該產業園規劃面積約1598畝、建筑面積85萬平方米，分兩期推進，正在建設中的產業園一期，規劃占地600畝，建筑面積35萬平方米，總投資12.56億元，項目建設內容包括孵化展銷電商中心、標準化廠房、凍庫、園區主干道及配套污水處理廠等。當前，一期工程正抓緊建設，預計2023年完工。整體園區建成后預計可實現年產值1000億元，年稅收40億元，新增就業崗位1.5萬個。

預制菜產業對推動鄉村振興和農業農村現代化具有重要意義，但是預制菜產業還存在小、散、亂等問題。在筆者看來，政府主導的預制菜產業園及相關配套工程建設，有助于規范預制菜產業發展，使預制菜企業像集約化、智能化、標準化方向發展，同時產業集中程度高也更利于監管，保障老百姓的食品健康安全。