踏信冷藏物流可提供運輸溫度（20℃~-25℃）滿足不同貨物升降溫度要求，現有冷藏車，棉被車，保溫車80余輛，車輛類型齊全，有4.2、5.2、6.2、7.2、8.6、9.6、12.5、13.7、15米各類型號的冷藏車輛，公司所有冷藏運輸車輛，全部采用國產進口原裝制冷機組，經多年實際運行經驗證實，該系列制冷機組具有高性能的可靠性，制冷量大，安全保護裝置齊備，操作控制靈活方便，能充分滿足各類貨物的運輸質量要求。貨物全部由中國平安保險公司承保。業務遍布各大中小城市，在低溫物流方面有豐富的經驗，配有高低溫臨時周轉冷庫，同時加上全國各地的冷藏運輸資源，可以為客戶的產品流通全國。 本公司擁有一支高素質、化、年輕化的物流管理團隊和專家顧問群，有現代化的物流信息平臺，集聚了冷藏運輸的豐富經驗和先進管理的服務理念。

的酒釀饅頭外形飽滿、彈性良好，擠壓后能迅速恢復原狀，吃到嘴里口感松軟卻不失嚼勁，并且耐復蒸，不會爛。因為酒釀饅頭大而松軟，故人送外號“18捏”，就是隨便怎么捏，只要不扯破，捏上18次都不會變形，依然白白胖胖，圓融端莊。

2015年，酒釀饅頭被列入杭州市市級非物質文化遺產目錄！由此，酒釀饅頭在全國的度開始提升。

很多速凍食品企業也看到了其中的機會，開始生產速凍酒釀空氣饃。

浙江峰仔食品有限公司就是較早將酒釀空氣饃進行工業化生產的企業之一。據峰仔食品官方微信，早在2021年6月份，峰仔食品就沿用傳統工藝優化配方，推出更高階的空氣饅頭。剛出鍋的饅頭外皮潔白柔滑，仿佛蒙了一層“水光針”濾鏡般白白嫩嫩。雖不至薄如蟬翼，卻似米粥粥皮般薄溜一層，可輕易手撕。內里空似蜂窩，質感松軟暄乎，一口咬下，微微酒香混合著麥香，層次多的足以值得細嚼品味。

杭州瀚海食品有限公司也在去年推出了酒釀空氣饃。該公司總經理魏良奎介紹，酒釀空氣饃大的特點是口感松軟卻不失韌勁，通常南方的面點比較松軟，但是缺乏嚼勁，而北方的面點比較耐嚼，卻不夠松軟，而酒釀空氣饃則融合了南北方面點的優點，既能滿足南方消費者的口感，也能滿足北方消費者的口感需求，可謂是南北通吃。

南京展鵬食品有限公司旗下品牌花柔玉，也在去年推出了酒釀空氣饃。該公司總經理孫德臣告訴冷食君，這本來是浙江一個地方特色小吃，當前，在行業內大規模生產這個產品的企業并不多，在當地有很多小的手工作坊在生產這類產品。展鵬食品也是看到了這款產品的前景，就研發推出了這款產品。

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生產過程對手工依賴度很高

魏良奎介紹，酒釀空氣饃大的賣點有兩個，一個是酒釀發酵制作，不添加任何酵母和泡打粉等，是一款美食；第二個是松軟但是有韌勁的口感。

這兩個大的賣點也決定了，這款產品想做好不是那么容易的。

首先是甜酒釀。據了解，不論是瀚海食品、展鵬食品還是峰仔，為了保證產品質量，都選擇了自制甜酒釀。這個過程通常就需要8天左右。孫德臣介紹，為了能夠自制甜酒釀，展鵬食品還種植了一大片原料。

其次是揉搓的手藝。魏良奎介紹酒釀空氣饃之所以能口感松軟而充滿韌勁就是因為，它在制作過程中，經過了老師傅充分的揉搓。這個揉搓既不能太過，也不能不到位，否則都達不到想要的效果。“必須得是有經驗的老師傅才能掌握其中的力道和火候。”他說。

瀚海食品堅持老師傅人工搓饅頭，這也是瀚海食品的酒釀空氣饃比很多品牌都貴的原因。“我試過用機器代替人工，但是出來的口感總是跟人工搓的有差距，為了保留人們記憶中的味道，保留酒釀空氣饃的靈魂，我們堅持手工制作。”

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可鹽可甜，吃法多樣

魏良奎介紹，酒釀空氣饃除了小麥和酒釀本身淡淡的甜味外，是沒有味道的，因此，在吃法上，非常多樣。比如，可以像賈國龍酒釀空氣饃那樣，可以夾著臭豆腐、紅燒肉等做成咸的，也可以夾點蜂蜜，做成甜食。瀚海食品還在推廣一些新的吃法，比如，將酒釀空氣饃作為一個食材，切成丁之后，油炸一下，然后像做糖醋里脊那樣，做個糖醋汁，澆在炸過的饃丁上，就成了一個美味的甜品。此外，瀚海食品還計劃，研發蔥花酒釀空氣饃等更多口味的產品，豐富品類，“酒釀空氣饃的品類延展性是非常好的，因此，未來大有可期。”孫德臣介紹，酒釀空氣饃除了可以蒸制外，還可以油炸、煎制等，烹飪方式非常多樣。而且，酒釀空銷氣饃口感松軟且吸汁，因此非常適合夾梅菜扣肉等帶汁水類的菜品。在他看來，酒釀空氣饃因為采用的是的甜酒釀制作的，沒有添加任何的酵母或者是泡打粉，因此，更加健康而天然，更符合當代人追求天然、返璞歸真的飲食理念。
酒釀空氣饃因為里面空氣孔比較多，比較松軟，所以盡管看上去個頭不小，但是不占肚子，尤其適合作為餐飲店的主食類產品，“夸張的一次，有個朋友一次吃了8個。”據了解，為了滿足不同餐飲客戶的需求，展鵬食品推出了30克、45克、60克等多個規格的產品，還可以根據客戶需求進行產品定制。此外，展鵬食品還將酒釀空氣饅頭通過社區團購等電商平臺，送到了千家萬戶的餐桌上。盡管從在餐飲店的終端呈現來看，夾臭豆腐和紅燒肉的吃法有點像荷葉夾，賈國龍酒釀空氣饃的定位是中式漢堡包，但是，魏良奎不建議將酒釀空氣饃類比做荷葉夾，“荷葉夾是一個賣點不是那么突出，可替代性很強，且可以工業化大量生產的產品，產品的附加值很低，但是酒釀空氣饃從生產過程來說，是非常復雜且不適合機械化的，產品附加值也比較高，完全不是荷葉夾可以比擬的。”

因此，他歡迎更多企業來關注酒釀空氣饃這個產品，但是，希望大家都能做的酒釀空氣饃，保留這個產品的靈魂，而不要為了做而做，破壞了產品本身的價值。